Gewurztraminer - Grains Nobles - 2013

Vendanges Tardives & Grains Nobles

Le nez est franc, plaisant et d'une belle intensité. Racé, on perçoit une dominante de notes confites, riches et botrytisées. Le miel, la pâte de coing et l'écorce d'orange ouvrent le bal. L'attaque en bouche est dense, volumineuse et liquoreuse. Un vin très équilibré avec des arômes concentrés. Très belle finale tout en longueur avec une vivacité fine.

Associations mets et vin : Il accompagnera idéalement un foie gras, un dessert, et/ou simplement en toute convivialité une fin de repas.

Description du Terroir : Issu du lieu-dit "Schlossreben", vieilles vignes âgées de plus de 40 ans. Sol siliceux, sous-sol argilo-marneux, confèrant  aux vins la puissance et l'ampleur des vins de grande noblesse.

Méthode de vinification : La récolte très tardive de ces baies exige une multitude de facteurs rares, le principal étant la pourriture noble, déclenchée par les brouillards matinaux suivis d'un ensoleillement important, une vendange manuelle très sélective et un grand millésime. Un pressurage doux et progressif est rapidement mis en œuvre. La mise en cuve du moût se fera par gravité pour être immédiatement refroidit afin de procéder à un débourbage. La fermentation est maintenue entre 18 et 20°C en cuve inox. Le vin est ensuite conservé sur lies fines pour un élevage sur deux années avant d'entrer dans sa flûte d'Alsace.